炸酥肉
菜式簡介
炸點酥肉備著，幹吃或者煮湯都可以
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炸
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豬瘦肉500克
- 輔助料
- 雞蛋兩個
- 花椒少許
- 鹽少許
- 白胡椒粉少許
- 紅薯澱粉適量
炸酥肉的做法步驟
第一步：豬肉切厚片
第二步：放入少許花椒，抓勻
第三步：放入少許鹽
第四步：抓勻腌製半小時
第五步：加入雞蛋，抓勻
第六步：撒少許白胡椒粉
第七步：抓勻腌製半小時
第八步：加入紅薯澱粉
第九步：邊抓勻邊輕輕摔打
第十步：讓蛋液澱粉調料完全包裹好
第十一步：鍋裏倒入較多的油，燒熱
第十二步：燒至六成熱時放入肉片
第十三步：小火炸，等肉片定型
第十四步：用勺子輕輕推動肉片，讓它均勻受熱
第十五步：炸到微黃，即可，依次炸完所有肉
第十六步：肉全部炸完後，開中火，提高油溫，再把肉倒入油鍋複炸
第十七步：輕輕推動肉塊
第十八步：肉塊炸到金黃即可撈出
第十九步：炸酥肉就做好啦
炸酥肉做法技巧/竅門/補充說明：
我用的瘦肉，你也可以改成五花肉
澱粉最好用紅薯澱粉