酥肉
菜式簡介
酥肉此道菜特點就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩。
- 耗時/難易度
- 口味蔥香
- 工藝炸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬肉適量
- 菜籽油適量
- 輔助料
- 雞精適量
- 鹽適量
- 雞蛋2個
- 澱粉適量
- 老姜適量
- 花椒適量
酥肉的做法步驟
第一步：豬肉切成條狀，備用。
第二步：放入雞蛋 鹽 雞精 花椒 姜末。
第三步：倒入澱粉。
第四步：倒入一點點水 和均勻。
第五步：倒入豬肉 和均勻。
第六步：倒入菜籽油，加一個蔥段爆香。
第七步：等油熱了，放入腌製好的豬肉條，炸熟。
第八步：成品。
酥肉做法技巧/竅門/補充說明：
根據澱粉的多少加雞蛋清調勻，不可太清也不可太幹，腌製五分鍾後，記得不要用水調，因爲淹好的肉是要放到油鍋裏炸的，如果有水，就很危險，油遇到水就會炸開。炸過後的肉不但很香，而且也可以將肉裏的豬油炸一些出來，吃起來香。