黃金小酥肉
菜式簡介
炸酥肉太好吃啦，真是又簡單又美味～
昨天幼兒園有新年文藝彙演，早上跟領導請完假去幼兒園看節目，孩子演出完，說想吃小酥肉，于是回來的路上買了點裏脊肉，到家炸了一盤子小酥肉，昨天滿寶中午幹掉一多半，晚上幹掉了剩下的一少半，還說必須叫它“黃金小酥肉”～
計劃過年的時候再炸一盤子。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 裏脊肉一塊
- 雞蛋一個
- 玉米澱粉50克
- 食用油適量
- 輔助料
- 花椒一小把
- 鹽一匙
- 料酒一匙
- 生抽一勺
- 胡椒粉少許
- 蔥幾片
- 姜幾片
黃金小酥肉的做法步驟
第一步：將豬裏脊肉切成薄後均勻的片狀,不要切的太薄,否則一炸就幹了。
第二步：加入蔥姜片,料酒生抽,鹽和黑胡椒末和花椒末(沒有現成的花椒末,就提前將花椒搗碎）。
第三步：用手炸拌均勻,腌製20分鍾。
第四步：去除蔥蒜,向腌製好的裏脊肉中加入一個雞蛋,和與雞蛋等量的玉米澱粉。
第五步：用手抓勻。
第六步：鍋中加適量的食用油燒至六七成熱。
第七步：下入肉片炸至定型斷生。
第八步：將肉片撈出。
第九步：再將油溫燒熱,這回要求溫度高一些,下入肉片複炸片刻,使肉片金黃酥脆。
第十步：撈出裝盤就可以吃了,可以直接吃也可以蘸著番茄醬。
