36個月以上聖誕樹餅幹曲奇

美食達人@紀念旅行

菜式簡介
　　餅幹其實是烘焙裏面相對比較簡單的了。這次做造型，所以看起來步驟會有點繁瑣，其實如果拆分出來也不難的。這個配方我經常用，你平時也可以做成普通的曲奇也超級好吃哦,而且紋路也非常清晰，絕對會讓你驚喜！
　　這個配方裏的糖我已經減到最低了不要再減糖了，味道超級好，而且容易成形不會變得奇奇怪怪沒有形狀。如果你做失敗了那就思考一下比例有沒有稱錯，還有一個黃油是不是軟化到位，這兩點非常重要！！
　　今天重點來說說黃油軟化的問題，很多人做餅幹失敗百分之九十都是因爲黃油軟化的問題。
　　比如冬天常溫的黃油可能是硬邦邦的，那怎麼辦呢？我們可以把黃油切小塊，放入35度的溫水裏面泡著，泡一會就會軟掉了。千萬不要很熱的水，會融化的。
　　黃油的熔點是28度左右，34度以上就會液化，所以爲什麼有時候夏天快遞黃油會出問題，就是因爲太熱拉！
　　如果是冷凍黃油大塊的就不適合溫水裏泡著，因爲會受熱不均勻哦
　　還有一個方法就是把切塊的黃油用吹風機一直吹著容器周圍，慢慢也會變軟，軟化的黃油你手指戳進去是很輕松的，但是他又還沒有變成液體的狀態，攪拌起來好像是打發的奶油的狀態，
　　如果黃油變液體了，可以放在冰箱冷藏一下變成固體再處理

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 無鹽黃油100克; 牛奶25克; 糖30克; 低筋面粉150克

輔助料: 鹽1克; 可可粉2克; 白巧克力適量; 抹茶粉1克

36個月以上聖誕樹餅幹曲奇的做法步驟

第一步：把材料准備好，黃油一定要軟化到位哦

第二步：糖粉+鹽+溫熱的牛奶攪拌溶解好，等涼至室溫再用

第三步：黃油用蛋抽試一下是不是軟化到位了

第四步：將牛奶糖液分三次加入黃油裏面，每一次都要攪拌至完全吸收再加下一次

第五步：攪拌至黃油有點發白，蓬松的感覺就可以了

第六步：面粉用篩子過篩加入黃油裏

第七步：用刮刀攪拌，千萬不要用手，因爲手有溫度會把黃油弄化的

第八步：取50g黃油糊篩入2g可可粉

第九步：混合好就是這樣的面糊，這樣就有兩個顔色的面糊了

第十步：准備一張油紙，用擀面杖擀成2-3mm厚度的面片，冰箱冷藏15分鍾凍硬，巧克力的一樣這樣的操作

第十一步：把白色的用刮板切出三角形做樹

第十二步：可可粉的卻出小的長方形做樹根

第十三步：准備一個烤盤，分開一些距離擺好，樹根要稍微貼緊然後輕輕的捏一下

第十四步：烤箱160度烤12-15分鍾，烤好取出晾涼備用

第十五步：白巧克力+抹茶粉放入裱花袋，放在熱水裏焖一下，把巧克力變軟，千萬小心不要讓巧克力碰到水哦

第十六步：把裱花袋剪小口擠在樹上面做造型，然後馬上撒糖珠就完成了

第十七步：做好密封常溫一周沒問題

36個月以上聖誕樹餅幹曲奇做法技巧/竅門/補充說明：

1、黃油軟化一定要到位，不然很容易失敗，千萬不要勉強，沒軟化到位的黃油會有細微的顆粒，烤的時候餅幹會呲呲的冒油的！！
2、克數一定要准確，不然也會失敗哦
3、巧克力很容易變硬，如果做到一半變硬，可以外面重新套一個袋子，再軟化了繼續操作
4、烤箱的溫度根據實際情況調整，因爲每個烤箱都不一樣哦，烤的時候看著點，不然烤黑了就不能吃了

菜譜標簽：下午茶烘焙

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