聖誕花環面包

美食達人@tgcyy

菜式簡介
　　聖誕腳步越來越近，滿大街都充滿了濃濃的聖誕氣氛。烤了聖誕節花環面包，給平淡的生活添一些儀式感吧！

第一步：原料。

第二步：將除黃油和果幹以外的原料放入廚師機，開始揉面，面團揉至能拉出厚膜，放入軟化的黃油，繼續揉面。

第三步：面團揉至能拉出薄膜，不超過28度的環境下靜置發酵。

第四步：面團發至2倍大。

第五步：面團用手輕拍排氣，分成3份兒，將果幹揉入面團，滾圓，靜置15分鍾。

第六步：將面團擀成長方形，翻面，卷緊。

第七步：蓋保鮮膜，靜置15分鍾。

第八步：手掌用力，搓長條。如果感覺面團回縮嚴重，繼續靜置15分鍾再搓。

第九步：搓成65厘米左右的長條，從中間開始編辮子。

第十步：編成花環形狀，接口一定要捏緊，擺入學廚11寸不粘正方形烤盤靜置發酵，如果您用普通烤盤，建議鋪油紙防粘。。

第十一步：面包坯再次醒發至手感輕盈，不要發的太過，否則烤好後辮子花紋不明顯。表面刷蛋黃液，烤箱預熱175度，中層上下火烤20分鍾左右。

第十二步：烤好的面包立即從烤箱取出，放至溫熱後裝入保鮮袋，密封室溫保存。

聖誕花環面包做法技巧/竅門/補充說明：

1面包坯二次發酵時不要發的太過，否則烤好後辮子花紋不明顯。
2面團搓長條的時候千萬不要用蠻力，要手掌用力，慢慢搓長。如果如果感覺面團回縮嚴重，繼續靜置一會兒，直到搓成合適的長度爲止。
3因爲各家烤箱大小型號都不同，所以請根據實際情況靈活設置烤製時間和溫度。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：面包

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