西紅柿炒雞蛋
菜式簡介
所謂“國民菜”就是每個中國人最熟悉的菜，無論在家吃飯還是外出就餐都會經常吃到的菜品。說起“國民菜”我腦海裏第一個想到的就是西紅柿炒雞蛋，這是一道國民普及程度超高的家常菜肴。也是不少廚房小白新手入門學會做的第一道菜，記得有一年網站投票第一次下廚學會做的菜，西紅柿炒雞蛋這道菜得票遙遙領先，穩居第一。
西紅柿炒雞蛋做法超級簡單，基本上是零失敗，隨便炒炒都會很美味！一個人吃飯的時候我比較喜歡做西紅柿炒雞蛋，用來拌米飯，營養豐富，酸甜可口，一道菜足以。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 西紅柿2個
- 雞蛋2個
- 輔助料
- 大蔥10克
- 姜10克
西紅柿炒雞蛋的做法步驟
第一步：准備好做菜所需食材：西紅柿2個、雞蛋兩個、大蔥10g、姜10g。
第二步：先把雞蛋打入碗中，加入1g鹽，然後用筷子攪打至蛋清和蛋液完全融合，蛋液表面有一層細碎泡沫就好了。將蔥切成蔥花、姜切姜絲，西紅柿洗幹淨後用刀先切成兩半，去蒂後切塊備用。
第三步：平底鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油15ml，轉大火燒至油熱後倒入攪打好的雞蛋液，晃動平底鍋讓雞蛋液膨脹凝固。
第四步：等雞蛋膨脹凝固定型後用筷子快速攪散，然後迅速盛出備用，這樣炒出來的雞蛋會比較嫩。
第五步：鍋中留底油中火燒熱後下入蔥花和姜絲爆香，然後倒入切好的西紅柿翻炒至西紅柿變軟出湯。
第六步：炒至西紅柿湯汁粘稠時加入之前炒好的雞蛋。
第七步：調入鹽1g、綿白糖1g，翻炒片刻即可關火出鍋。
第八步：酸甜可口的西紅柿炒雞蛋 就做好了。
西紅柿炒雞蛋做法技巧/竅門/補充說明：
1、如果不喜歡西紅柿皮，可以給西紅柿頂部劃十字花刀，放入開水裏燙一下，然後很容易就能剝外皮。
2、煎炒雞蛋一定要比平時炒菜時候多放一些油，油足夠熱的時候再倒入雞蛋液，這樣能夠炒出更蓬松嫩滑的雞蛋。
3、加入綿白糖可以中和一下西紅柿的酸味，菜品口感會更好，如果不喜歡太甜可以省略不放。
答配菜譜：西紅柿與雞蛋的做法