聖誕蛋糕卷

第一步：先備齊材料，紅綠色粉用的是純天然的果蔬粉，液體材料均爲室溫。4個雞蛋分出蛋清、蛋黃至幹淨的容器中。

第二步：紅菜頭粉7克加熱水20克攪勻，大麥苗粉8克加熱水20克攪勻待用，攪勻後用保鮮膜蓋好，避免表皮幹結。

第三步：玉米油中加入牛奶，攪勻至乳化狀態即可。

第四步：牛奶中篩入金龍魚甄選糕點用小麥粉，做蛋糕面粉一定要提前過篩，讓蛋糕口感更松軟。我用的這款面粉是新品，做蛋糕口感很松軟。

第五步：拌勻後的面糊中放入4個蛋黃，用刮刀或手抽拌勻。

第六步：拌勻的蛋黃糊平均分成2份，分裝到2個大碗中，分別放入融解後的紅、綠果蔬粉，紅、綠2色蛋黃面糊拌勻後待用。

第七步：蛋清先用打蛋器低速打出大的泡沫，一次性放入細砂糖繼續攪打。糖分三次放入也可以，我偷懶一次放入，不會影響蛋白打發。

第八步：打蛋器用2檔（打蛋器一共有5檔）將蛋清打成細膩有光澤的狀態，拉起打蛋頭看到能拉出小彎鈎的狀態即可。

第九步：打好的蛋白霜平均分成2份，各取1/3蛋白霜分別放入2個蛋黃糊碗中，快速拌勻。

第十步：余下的蛋白霜繼續與面糊拌勻，拌勻的面糊分別裝入裱花袋中。

第十一步：烤盤（28*28方烤盤）中提前鋪好油布，將蛋糕面糊從烤盤的一角開始擠入，用一道紅色、一道綠色面糊交替擠入烤盤中。

第十二步：烤箱在打蛋清的時候就要開始預熱，以上下管均180度預熱，預熱到位後將烤盤放入烤箱的中下層，溫度調至上火160度、下火150度，烘烤20分鍾。

第十三步：烘烤結束後取出烤盤，倒扣在鋪油紙的網架上，趁熱撕掉油布放涼。

第十四步：淡奶油200克加細砂糖20克，用打蛋器打至不流動的狀態。

第十五步：放涼的蛋糕翻面（用蛋糕的上面），塗抹上打發的淡奶油，卷起蛋糕，放冰箱冷藏保存2個小時以上定型。

第十六步：冷藏後的蛋糕卷切掉2頭不平整的地方，切段裝盤即可。