酥皮泡芙

第一步：將室溫軟化的黃油和糖粉拌至完全融合。

第二步：篩入低粉面粉，翻拌至均勻無幹粉。

第三步：將混合後的面團放在兩張油紙中間，擀面杖擀成厚2-3mm的薄片，放入冰箱裏面冷凍10分鍾。

第四步：黃油、鹽、糖、牛奶放到鍋中開中小火加熱不停輕輕攪拌至微沸騰。

第五步：將過篩後的低筋面粉倒入快速攪拌至無顆粒

第六步：將燙面糊取出轉移到另一個打蛋盆。

第七步：分多次加入蛋液，繼續攪拌，讓蛋液與面糊充分融合，每次加入雞蛋後，面糊必須拌勻上勁，注意觀察面糊狀態，用塑料刮刀舀起面糊在刮刀上呈倒三角狀態即可。

第八步：將混合好的面糊裝入裱花袋，用直徑約1cm的裱花嘴擠出圓形。

第九步：將事先做好的酥皮，用模具壓出圓形，蓋在擠好的泡芙面糊上。

第十步：烤箱預熱220度，烘焙烤，先烘烤10分鍾，再轉180度，烘烤12分鍾。

第十一步：淡奶油加糖打發至硬挺，填入到泡芙中。