返回

蒸魚

美食達人@穗穗
蒸魚封面圖

菜式簡介
  今天的這個清蒸鲈魚,做法簡單,但是成品美觀,味道特別的出色。成爲家宴中不可缺少的一道主菜。選用一斤左右的鲈魚,蒸的時間恰到火候,魚肉剛熟,細嫩爽滑,魚肉的鮮美完全的呈現。湯汁帶著米酒的甜,豉油的香,吃到嘴裏絕對每一口都是享受。

耗時/難易度
口味原味
工藝
耗時十分鍾
難度普通
主材料
鲈魚適量
輔助料
香蔥適量
調味料
米酒適量
適量
適量
胡椒粉適量
蒸魚豉油適量
豬油適量

蒸魚的做法步驟

  • 第一步:原料,一半姜蔥切細絲泡水備用(裝飾用)。
  • 第二步:鲈魚畫花刀,用半湯匙蒸魚豉油,香蔥,姜絲,鹽,胡椒粉腌漬五分鍾。
  • 第三步:腌漬的蔥姜鋪下面。
  • 第四步:魚站立起來,身上撒點香蔥姜絲,淋半湯勺豬油,開水上鍋,蒸四分鍾倒掉蒸魚盤裏的水,放三湯匙米酒繼續蒸三分鍾。
  • 第五步:不要揭開鍋蓋,焖五分鍾。
  • 第六步:不要揭開鍋蓋,焖五分鍾。
  • 第七步:魚取出來,蔥姜扔掉,湯汁澆在魚身上,若是在家吃不換盤子也成,我換盤子的時候,沒有用器具,直接傾斜盤子,魚自己滑進另一個盤子。
  • 第八步:最後裝飾一下,嘴裏塞個聖女果,身上撒上泡水的蔥姜,要是紅辣椒更好看,我沒買。
  • 蒸魚做法技巧/竅門/補充說明:

    1,鲈魚肉質細嫩,一斤的鲈魚切了花刀,七分鍾正好,八九分鍾就老了。一斤的誤差範圍在二兩。

    2,米酒在裏面,吃起來無比的鮮美。可以試試!豬油的作用也不可小視,很香,沒有的話可以放一片五花肉鋪在魚背上。

    3,這個魚,千萬不要自作主張放很多蒸魚豉油,其實不放都可以,我爲了成品美觀,所以放了一點改變一下太白的顔色。

    菜譜標簽:熱菜

    做菜菜家常菜譜來自網友免費分享,本站不以任何形式將圖片、菜譜烹飪製作流程等作商業用途;如圖片或文字內容侵犯了您的權益,請點這裏告知我們,我們核實後將刪除侵權內容。

    ©做菜菜菜譜 ZuoCaiCai.COM