醬蒸魚肉

美食達人@遼南蟹

菜式簡介
　　很喜歡用蒸的方法做菜，簡單方便少油煙。就拿魚肉來說，我女兒小的時候我給她蒸魚排骨，因爲都是大刺兒，吃起來更安全。現在大了，自己會吃魚了，偶爾蒸條全魚出來，偶爾會蒸幾塊魚肉出來，都很受歡迎的。
　　不過我吐個槽，現在的淡水魚肉真心的沒有前幾年好吃了。今天用的大頭鲢魚，也可以用其它魚肉喲。
　　主料：白菜
　　配料：白菜蔥姜香菜
　　調料：生抽鹽香菇醬烹調油豬油胡椒粉
　　做法：

耗時/難易度: 口味醬香; 工藝蒸; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 魚肉適量; 白菜適量; 蔥姜適量; 香菜適量

輔助料: 鹽適量; 生抽適量; 香菇醬適量; 烹調油適量; 豬油適量; 胡椒粉適量

醬蒸魚肉的做法步驟

第一步：材料圖。

第二步：用刀將魚排骨部分片掉，這部分可以直接蒸，也可以烤了吃。

第三步：用刀和廚房剪刀，將魚肉分成三條。

第四步：加生抽鹽和胡椒粉抓腌一會兒。

第五步：取一個深盤，放上白菜碎和部分香菇醬。

第六步：將魚肉造型成麻花樣，擺在白菜上面。

第七步：魚肉上面鋪上香菇醬和豬油，這裏有豬網油最好了，沒有就用熬好的豬油也可以了。

第八步：上鍋蒸10分鍾。出鍋放上香菜小蔥碎，另起一小鍋，燒一勺熱油，將醬料和菜碎激香。

第九步：上桌就可以吃了。

醬蒸魚肉做法技巧/竅門/補充說明：

1、魚肉的造型比較隨意，喜歡怎麼樣就怎麼樣好了。
2、魚肉清洗時，可以用鹽水，去腥嫩肉效果比較好的。

菜譜標簽：熱菜宴客菜家常菜夏季食譜産婦海鮮常見菜式

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