醬蒸鳗魚幹

美食達人@老方小雨

菜式簡介
　　醬蒸鳗魚幹：將泡軟的鳗魚幹加入蔥姜及調製過的黃豆醬一起清蒸，出鍋後撒些香蔥和辣椒沫，最後淋上熱熱的菜籽油，隨著滋滋聲響起、頓時醬香四溢、美味擋都擋不住哈~~~

第一步：備好食材

第二步：鳗魚幹剪段、放入料酒水中浸泡

第三步：泡軟後洗淨瀝幹水分

第四步：取3湯匙黃豆醬和少許料酒調勻稀濕

第五步：將鳗魚兩側魚骨剪下來、墊入餐盤底面後撒少許蔥姜

第六步：再將鳗魚片鋪上面、倒入剛調好黃豆醬酒液、上面撒些蔥姜

第七步：水開後放至鍋中

第八步：加蓋大火

第九步：蒸20-25分鍾左右

第十步：取出淋上2湯匙蒸魚豉油

第十一步：將剪好蔥沫、辣椒沫撒在蒸好的鳗魚上

第十二步：另起鍋燒熱菜籽油迅速淋在魚醬上

第十三步：趁熱開吃吧

醬蒸鳗魚幹做法技巧/竅門/補充說明：

1、鳗魚幹提前浸泡至軟
2、黃豆醬底味較重、且後面又淋蒸魚豉油、所以整個過程沒有加入一粒食鹽

菜譜標簽：家常菜學生海鮮

相關食材：鳗魚魚幹

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