蔥姜鳗魚幹

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蔥姜鳗魚幹封面圖

菜式簡介
　　鳗魚幹的味道很鮮，所以鳗魚幹的最簡單的做法就是蒸製。因爲是腌漬後晾曬而成，所以製作時一定要先把腌漬鳗魚幹鹽分浸泡出來，否則再調味時會很鹹。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 鳗魚幹800克

輔助料: 鹽2克; 白糖3克; 蚝油10克; 蔥適量; 姜適量

蔥姜鳗魚幹的做法步驟

第一步：主料：鳗魚幹

第二步：把鳗魚幹浸泡3小時左右，期間要換2次水。

第三步：把浸泡好的鳗魚幹洗淨，剁成小塊。

第四步：然後把鳗魚幹擺入碗中。

第五步：上面放蔥姜，加適量蚝油。

第六步：鍋燒開水，將其放入鍋中。

第七步：旺火蒸製15分鍾。

第八步：把蒸好的鳗魚幹取出後滗淨湯汁。

第九步：然後倒扣盤中。

第十步：把滗出的湯汁倒入鍋中，加少許鹽、白糖提味，熬製入味即可關火。

第十一步：把再湯汁淋入盤中。點綴後即可上桌品味。

蔥姜鳗魚幹做法技巧/竅門/補充說明：

1、熬製湯汁加鹽和白糖一定要嘗一嘗味道，開始要少加。
2、最後也可以用香菜末和紅辣椒碎點綴。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：鳗魚魚幹蔥

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