豆豉蒸魚排
菜式簡介
發現一家店裏賣半片兒魚，米媽好喜歡。
一直不怎麼買魚，主要原因是吃飯人太少，買一條魚回來總是吃不完。
自從發現這個半片魚後，吃魚的次數自然多起來了。
這一次用整塊的魚，先炸後蒸，加了豆豉，味道好棒！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 魚半片
- 輔助料
- 澱粉適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 調味料
- 鹽適量
- 豆豉適量
- 生抽適量
- 料酒適量
- 胡椒粉適量
- 糖適量
豆豉蒸魚排的做法步驟
第一步：材料圖。
第二步：將半片兒魚修去大骨。
第三步：切成大段。
第四步：納碗後加糖、生抽、鹽、胡椒粉、蔥姜碎腌上。
第五步：豆豉切碎，部分蔥姜切碎，部分切段。
第六步：腌好的魚塊拍上幹澱粉。
第七步：每片兒都拍均勻。
第八步：取一個大些的盤子，鋪上蔥段姜片。
第九步：炒鍋倒油燒熱，下入魚排炸上。
第十步：至外皮酥黃時撈出。
第十一步：炒鍋倒油，炒香豆豉和蔥姜碎。
第十二步：將炒好的小料放在魚排上，上籠蒸二十分鍾，出鍋即可。
豆豉蒸魚排做法技巧/竅門/補充說明：
1、魚排要充分腌製入味兒，塊要大些。
2、炸魚排時不需要太老。
3、蒸的時間要稍稍長些，容易入味兒。
4、這個魚還可以再用微波爐脫一下水，吃起來幹香可口。
相關食材：豆豉