辣醬豆豉炒香幹

美食達人@清歡的煙火生活

菜式簡介
　　今天上街買菜，買了一些香幹，香幹是豆腐的再加工製品，硬中帶韌，鹹香可口，我從小就喜歡吃豆腐，自然也是喜歡吃香幹的，但是老公不喜歡，嫌它有桂皮味，這家夥從來就不喜歡吃帶桂皮味的食物。買回來的香幹我只是簡單的放了一些香辣豬肉醬翻炒，再淋一點點生抽、放一點點白糖來提鮮，味道就已經很好。

第一步：把買回來的香幹切成小條，香幹有鹵製和熏製兩種，可以按個人的喜好購買。

第二步：蒜苔擇洗幹淨，切成2厘米長的小段，姜蒜切成條，辣椒斜刀切成小條備用。准備兩匙的香辣豬肉醬，這個醬是我自己熬的，如果你對這款醬感興趣的話可以查看我前面的文章，裏面有詳細的製作方法，你也可以用其它的醬代替。

第三步：鍋中倒油燒熱，放入姜和蒜炒出香味。

第四步：姜蒜炒出香味後放入香幹翻炒，把香幹的水分炒幹，炒至微微金黃，這樣炒出來的香幹硬中帶韌才好吃。

第五步：放入兩匙的香辣豬肉醬翻炒均勻，我自製的香辣醬裏面有許多的豬肉，用來炒菜味道非常香。

第六步：放入蒜苔和辣椒翻炒一會，將蒜苔炒熟，炒出香味。

第七步：蒜苔炒熟後，放入一匙的生抽和少許的白糖提鮮後就可以出鍋。香辣醬裏有鹽分，此菜不用放鹽。各家的醬品種不一致，鹹味也不一致，大家可以根據自家醬的鹹度調整放鹽的情況。

辣醬豆豉炒香幹做法技巧/竅門/補充說明：

香辣醬裏有鹽分，此菜不用放鹽。各家的醬品種不一致，鹹味也不一致，大家可以根據自家醬的鹹度調整放鹽的情況。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：香幹豆豉

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