豆豉焖魚

美食達人@hallin寶媽

菜式簡介
　　我家小寶愛吃魚，各式各樣的煮法都能捧場??
　　來到日本生活後又知道了，早晨新鮮的魚可以做刺身，到了晚上就要做烤魚，除掉內髒，魚鱗，背上切兩刀撒鹽直接烤著吃；第二天之後的魚就是煮著吃了，醬油，味淋，酒，糖1:1:1:1的比例切兩片生姜，牛蒡煮開後放魚進去，煮開後轉小稍焖一下，鹹甜適口，配飯下酒菜一級棒！

耗時/難易度: 口味醬香; 工藝焖; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 偏口魚兩尾; 豆豉若幹粒

輔助料: 福州筍絲適量; 醬油適量; 酒適量; 白砂糖適量; 姜兩片; 幹辣椒少許; 蒜兩片

豆豉焖魚的做法步驟

第一步：准備好材料

第二步：熱鍋冷油，下魚之前灑幾粒鹽巴，防魚粘鍋底

第三步：兩面稍微煎一下

第四步：准備筍絲，豆豉泡酒和水

第五步：兩面煎好的魚裏倒入泡好酒和水的豆豉，加筍絲，少許醬油，糖，蓋好煮開後轉小焖5分鍾（因爲魚比較小）

第六步：裝盤上桌，開飯啦

豆豉焖魚做法技巧/竅門/補充說明：

豆豉有鹹味，越焖越鹹，所以要根據自己喜好適量的添加醬油，我家好甜口，所以多加糖。
筍絲是福州特有的調味料，不知焖魚，各種滑粉裏都必須要有的。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：豆豉

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