豆豉魚

美食達人@我家蓓蓓乖乖

豆豉魚封面圖

菜式簡介
　　這個魚是有媽媽的味道，總是給我做幾條放在冰箱裏面，讓我隨時都能吃到，不用加熱！

耗時/難易度: 口味原味; 工藝炸; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 鲫魚3條; 豆豉1個

輔助料: 菜油1000克; 姜1塊; 蒜2個; 鹽4勺; 味精1勺; 蔥2棵; 幹辣椒3個

豆豉魚的做法步驟

第一步：將鲫魚洗淨並將魚兩面斜刀剖幾道口

第二步：將魚的兩面都抹上鹽，腌製半個小時

第三步：將炒鍋燒熱並倒入菜油燒到十成熟，然後依次將魚炸熟，並使表面呈金黃色後起鍋裝盤

第四步：將鍋內剩余的油繼續留在鍋中，將豆豉倒入鍋中進行翻炒，有香味的時候，依次將姜粒、蒜粒倒入鍋中翻炒，最後放入幹辣椒、蔥花、味精翻炒幾下。（事先將幹辣椒、姜、蒜、蔥用刀切成顆粒）

第五步：將炒好的料平鋪在炸好的鲫魚上面就OK了！

第六步：成品出爐！

豆豉魚做法技巧/竅門/補充說明：

炸魚的時候一定要將油燒到十成熱才能將魚下鍋，不然魚會粘鍋的。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：豆豉

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