豉濃味鮮的豆豉魚
菜式簡介
豆豉魚，以五香幹豆豉作配料，以辣椒、黃酒、姜粉等調料烹製而成，香味濃厚、偏鹹、偏辣，是湖北鄉土名菜之一。在家庭裏作下飯菜食用，在酒席上作調味菜和壓桌菜食用，很爲人們所喜愛。
夏季我家基本不吃辣的，我減少的辣椒的量，此菜；色澤棕紅，細嫩鮮香，豆豉味濃，鹹鮮適口，佐酒助餐均宜。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 鯉魚600克
- 豆豉30克
- 輔助料
- 料酒25 克
- 醬油10 克
- 精鹽5克
- 白糖5克
- 蔥適量
- 蒜適量
- 姜適量
- 八角1個
- 辣椒1個
豉濃味鮮的豆豉魚的做法步驟
第一步：將鮮鯉魚去鱗、鰓、內髒，清洗幹淨，加入料酒 鹽腌製10分鍾。
第二步：准備好蔥姜蒜和豆豉。
第三步：鍋中放油燒熱下入魚。
第四步：炸至兩面金黃撈出。
第五步：鍋中留底油，下入豆豉煸炒。
第六步：下入蔥姜蒜和辣椒 八角炒香。
第七步：加入醬油 糖 料酒 鹽。
第八步：倒入清水燒開。
第九步：下入魚大火燒開轉小火燒至湯汁收幹即可。
豉濃味鮮的豆豉魚做法技巧/竅門/補充說明：
醬油和糖要少放，成菜後不能吃出甜味。
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