清蒸魚排
菜式簡介
【清蒸魚排】一招討巧讓寶寶愛上吃魚
本來就生活在內地，魚類的品種不夠豐富，偏偏小妞好象也不怎麼喜歡吃魚，爲了讓她吃魚，費力做魚丸，做魚絨羹，結果還是不理想。
那日，買了半片魚回家，分割的時候臨時有了想法，何不單獨將魚排部分蒸了，吃起來沒有小刺兒，且肉質比較香滑，孩子應該會喜歡吃的。
說做就做，哈哈，很過瘾的吃法，就是吃排骨的感覺，米媽拿米飯出來的時候，小妞已經將魚肉吃的差不多了。
這方法簡單，我喜歡。
唯一一點就是費事兒只蒸這一塊兒，其實也沒有啥，其它地方也可以蒸，分開蒸讓孩子大口吃魚，真的挺好呢。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 魚排適量
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 調味料
- 蒸魚豉油適量
- 鹽適量
- 胡椒粉適量
- 料酒適量
- 烹調油適量
清蒸魚排的做法步驟
第一步： 買回家的半片魚，自己買整個的魚也一樣可以這樣做，分開就成了，一半蒸了，一半腌了，兩種吃法不也挺好呢。再不然，兩片同時蒸，更過瘾。
第二步：將魚排部分片下。沿排骨分成小塊，保持腹部相連，加鹽料酒蒸魚豉油和蔥姜碎抓腌。
第三步：將腌好的魚排整形，擺在盤中，盤子上面可以鋪上姜片蔥段。
第四步：上水已開的籠格蒸八分鍾。
第五步：開鍋後再淋一次蒸魚豉油，另起一鍋，將油燒熱，澆在魚排上激香即可。
第六步：上桌前可以放上蔥花兒裝飾。
清蒸魚排做法技巧/竅門/補充說明：
蒸魚時，喜歡將蒸魚豉油分兩次淋放，一次是腌製時，一次時澆油前，感覺這樣子挺入味兒呢。
魚排部分肉質細嫩，把握好時間，不要蒸老了。