清蒸鲈魚
菜式簡介
今天的這個清蒸鲈魚，做法簡單，但是成品美觀，味道特別的出色。成爲家宴中不可缺少的一道主菜。選用一斤左右的鲈魚，蒸的時間恰到火候，魚肉剛熟，細嫩爽滑，魚肉的鮮美完全的呈現。湯汁帶著米酒的甜，豉油的香，吃到嘴裏絕對每一口都是享受。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝蒸
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 鲈魚適量
- 輔助料
- 香蔥適量
- 姜適量
- 調味料
- 米酒適量
- 蒸魚豉油適量
- 鹽適量
- 胡椒粉適量
- 豬油適量
清蒸鲈魚的做法步驟
第一步：原料，一半姜蔥切細絲泡水備用（裝飾用）。
第二步：鲈魚畫花刀，用半湯匙蒸魚豉油，香蔥，姜絲，鹽，胡椒粉腌漬五分鍾。
第三步：腌漬的蔥姜鋪下面。
第四步：魚站裏起來，身上撒點香蔥姜絲，淋半湯勺豬油，開水上鍋，蒸四分鍾倒掉蒸魚盤裏的水，放三湯匙米酒繼續蒸三分鍾。
第五步：不要揭開鍋蓋，焖五分鍾。
第六步：魚取出來，蔥姜扔掉，湯汁澆在魚身上，若是在家吃不換盤子也成，我換盤子的時候，沒有用器具，直接傾斜盤子，魚自己滑進另一個盤子。
第七步：油燒熱，澆在魚身上。也可以不澆，但是我強烈的認爲，澆了才好吃！
第八步：最後裝飾一下，嘴裏塞個聖女果，身上撒上泡水的蔥姜，要是紅辣椒更好看，我沒買。
清蒸鲈魚做法技巧/竅門/補充說明：
後話：
1，鲈魚肉質細嫩，一斤的鲈魚切了花刀，七分鍾正好，八九分鍾就老了。一斤的誤差範圍在二兩。
2，米酒在裏面，吃起來無比的鮮美。可以試試！豬油的作用也不可小視，很香，沒有的話可以放一片五花肉鋪在魚背上。
3，這個魚，千萬不要自作主張放很多蒸魚豉油，其實不放都可以，我爲了成品美觀，所以放了一點改變一下太白的顔色。
吃的時候，撥下一塊肉，沾一下湯汁，美得無與倫比····
相關食材：鲈魚