清蒸鲈魚

美食達人@丫丫八八戒

清蒸鲈魚封面圖

菜式簡介
　　清蒸鲈魚，營養美味~

耗時/難易度: 口味原味; 工藝蒸; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 鲈魚1條

輔助料: 生姜絲適量; 料酒適量; 胡蘿蔔塊適量; 鹽適量

清蒸鲈魚的做法步驟

第一步：盤底碼生姜絲、大蔥以及胡蘿蔔塊。大蔥和胡蘿蔔塊的目的，一是去腥，二是支起鲈魚，讓水蒸氣能上下都能通透循環。

第二步：鲈魚提前處理、腌製和裝盤。菜場現殺的鲈魚魚鱗通常沒有去幹淨，血水也需要進一步洗幹淨。處理好後切花刀，魚身上肚子裏抹一點鹽，再倒入適量料酒，腌製半小時以上。

第三步：蒸之前肚子裏塞點生姜絲，魚身上碼些生姜絲。

第四步：蒸鍋水燒開至冒水蒸氣，把魚放入蒸鍋。蒸鍋有點小，換了小盤子。

第五步：蓋上蓋，大火蒸10分鍾

第六步：出鍋，撿去生姜絲，配上調好的醬料或者簡單的陳醋，就可以開動啦啦。

清蒸鲈魚做法技巧/竅門/補充說明：

鲈魚蒸好後不急出鍋，再虛蒸三五分鍾。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐中式宴請

相關食材：鲈魚

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