剁青椒蒸鲈魚
菜式簡介
常與家人去外婆印象就餐，店家一道鴉片魚給我留下了很深的印象。鴉片魚又名蝴蝶魚，其製作方法是魚經腌製，放剁青椒蒸熟，最後用熱油潑。我今天選用鲈魚蒸蒸製，味道確實好。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 鲈魚400克
- 輔助料
- 料酒10克
- 生抽10克
- 剁青椒適量
- 鹽適量
- 胡椒粉適量
- 蔥各15克
- 青椒1根
- 姜適量
剁青椒蒸鲈魚的做法步驟
第一步：蔥切段，姜切片，備青椒。
第二步：魚洗淨，去鰓去肚刮鱗，魚身兩側切花刀，魚背輕輕劃開（以免魚蒸熟時形狀不好），用料酒、鹽、胡椒粉、蔥段姜片腌製10分鍾。
第三步：魚放入盤子，倒入生抽，魚身上放剁青椒。
第四步：魚入開水蒸鍋旺火蒸十幾分鍾，魚成熟後關火兩分鍾。
第五步：坐鍋入油，燒熱後用勺舀熱油潑在魚身上的剁椒上。
第六步：即成。
