紅燒鲈魚
美食達人@一溪月
菜式簡介
微辣，魚肉潔白鮮嫩，湯汁紅亮，鹹鮮適口。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 鲈魚一條
- 輔助料
- 生粉適量
- 玉米油適量
- 姜蒜適量
- 花椒適量
- 幹紅辣椒適量
- 香菇適量
- 青紅椒適量
- 鹽適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 白糖一點
- 水澱粉適量
紅燒鲈魚的做法步驟
第一步：鲈魚請店家殺好，洗淨，試幹水份，兩邊剞花刀。第二步：兩面抹上生粉，煎製時魚皮不宜被鍋粘去。第三步：鍋內一層薄油燒熱，魚小心放入。煎至微黃。第四步：借助兩個鍋鏟翻面，另一面也煎至微黃。第五步：香菇，青椒切片，小米椒切斜段。第六步：鍋內適量油燒熱，姜蒜，花椒，幹紅辣椒炒香。第七步：香菇，青紅椒放入翻炒幾下。第八步：適量開水。第九步：倒入適量開水，鹽，生抽，老抽調味，一點點白糖增鮮。第十步：煎過的鲈魚放入。第十一步：蓋上蓋兒焖煮八九分鍾。第十二步：魚用兩個鍋鏟小心托到盤中。第十三步：勾入水澱粉，待湯汁濃亮澆到魚身上即可。第十四步：成品。第十五步：成品。
