紅燒鲈魚

美食達人@萬山紅

菜式簡介
　　過年離不了魚，要年年有余啦。紅燒魚則是傳統做法。所謂逢燒比炸，盡管有時不想油炸，但是長時間不吃還是忘不了紅燒魚的美味。買了一條鲈魚，個頭很適合紅燒，于是就做了這個紅燒魚給自己解解饞。

第一步：鲈魚宰殺幹淨，切花刀便于腌製時入味。

第二步：姜蒜、鹽、胡椒粉放上。

第三步：搓均勻，腌製15分鍾。

第四步：澱粉和面粉按1：1的比例調成手溜糊。

第五步：把魚挂滿糊。

第六步：魚挂滿面糊。

第七步：油溫5成熱，入鍋炸，不要急于翻動。

第八步：一面金黃再翻面，兩面炸金黃撈出備用。

第九步：鍋裏留少許底油，炒香蔥姜蒜末，加入紅燒醬油。

第十步：紅燒醬油炒一下味道更香。

第十一步：加入黃酒和醋。

第十二步：鹽、糖、胡椒粉放入。

第十三步：放入魚小火炖15分鍾，中間翻面一次。

第十四步：我家喜歡蓮藕，我就放了些進去。

第十五步：最後大火收汁即可出鍋。

紅燒鲈魚做法技巧/竅門/補充說明：

我是因爲家裏人喜歡蓮藕就放了些，可以不放的，也可以根據家人喜好放些菌菇類的食材。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：鲈魚

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