松鼠鲈魚

美食達人@點點～烘培

菜式簡介
　　又香又脆的松鼠鲈魚，小盆友的最愛！！！

第一步：新鮮的鲈魚去鱗，洗幹淨。（忘記拍照的）

第二步：現在開始切魚，先刀切去魚頭，（頭要留下兩片劃水的）然後在當中的骨頭位置切成兩片要連著尾巴，再給魚的胸部扣刀把小骨頭拿掉，反過來切小丁樣子（不能切到皮，就是魚皮不破）

第三步：魚切好?少許鹽?蛋清?生粉?少許糖，用手抓勻，漿一會。

第四步：鍋中加油炒蒜泥，放入番茄醬，一起煸炒加水放醋精（或白醋）加一點鹽放一兩糖、一起翻炒，再加一些油不停翻炒。

第五步：最後把漿好的魚放生粉裏管起來，（要管勻）鍋裏放油燒熱。

第六步：放入高溫的油鍋裏炸把尾巴翹起來炸，魚頭也放進去炸。炸好放入盤中，澆上勾好的芡。

松鼠鲈魚做法技巧/竅門/補充說明：

1·切魚的時候要細心，耐心。
2·勾芡的時候也可以添加其它材料，這個個人喜歡。
3·勾芡可以和炸魚同時進行。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：鲈魚

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