馄饨餡

第一步：提前將蝦米用溫水浸泡至軟，留下泡發蝦米的水備用，然後分別將蝦米

第二步：蔥····

第三步：姜都切成大小均勻的末；

第四步：然後在豬肉餡裏加入切碎的蔥、姜、蝦米，

第五步：加入鹽、雞蛋、白糖、味精，攪拌均勻；

第六步：用筷子將混合的肉餡沿著同一個方向攪打出筋；

第七步：然後取一張馄饨皮防于手心；

第八步：將適量肉餡放在馄饨皮的1/3處，按照圖示卷起；

第九步：將兩頭粘緊即可；

第十步：包好的馄饨；

第十一步：湯鍋中的水燒沸後，將洗淨的豌豆苗放入焯燙幾秒鍾；

第十二步：然後瀝水撈出；

第十三步：同時在碗中放入香醋、醬油、糖、白胡椒、熟豬肉等調料，做成酸辣馄饨的調料汁；

第十四步：湯鍋中的水再次燒沸後；

第十五步：放入馄饨；

第十六步：用漏勺攪勻防止粘底；

第十七步：保持中火，湯煮沸後淋入100ml左右的涼水，繼續煮，直到沸騰後再次淋入涼水，至少加入2-3次涼水後；

第十八步：馄饨皮變得透明柔軟即可出鍋，稍稍瀝幹水分；

第十九步：盛在酸辣汁中，根據自己口味淋入適量油辣椒即可。