紅燒鳎目魚
菜式簡介
我們這裏對海魚的排位有句順口溜：一平二快三鳎目。是說海魚中排首位的是平子魚，次位的是快魚，第三是鳎目魚。前三甲的鳎目魚很名副其實，肉鮮嫩，味鮮美。尤其喜歡鳎目，肉嫩刺少，鮮美至極。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 鳎目魚700克
- 輔助料
- 油適量
- 鹽適量
- 腐乳適量
- 甜面醬適量
- 醬油適量
- 料酒適量
- 白糖適量
- 香甜醋適量
- 蔥適量
- 大料適量
- 紅尖椒適量
- 姜適量
- 蒜適量
紅燒鳎目魚的做法步驟
第一步：鳎目魚洗幹淨
第二步：將魚去皮去腸去腮洗幹淨切成段
第三步：備好蔥姜蒜、大料、紅尖椒
第四步：碗中加甜面醬、腐乳
第五步：加白糖、鹽
第六步：加料酒、醬油攪拌均勻作紅燒汁
第七步：目魚段均勻裹上面粉
第八步：起油鍋，目魚段入鍋煎至兩面金黃後盛出
第九步：再起油鍋，蔥姜蒜、大料、紅尖椒入鍋煸香
第十步：煎好的目魚入鍋
第十一步：倒入料汁
第十二步：再加適量水，蓋上鍋蓋燒。大火燒開鍋，改小火慢燒，其間適時推動魚，或是將魚翻身，以方便均勻入味
第十三步：燒至魚熟入味即可關火，盛出享用
紅燒鳎目魚做法技巧/竅門/補充說明：
1、紅燒汁依據個人口味調製。
2、燒魚時間以魚熟爲標准。
3、小火慢燒，魚的味道更好。
相關食材：鳎目魚