手打魚丸
菜式簡介
馬上就要過年了，過年的時候在北方除了吃餃子還要有家宴。而家宴裏少不了象征團團圓圓的丸子類的菜肴。我家上有老下有小，魚是大家都喜歡也都適合吃的，過年必須要做的就是魚丸了，手工做了魚丸子，老少皆宜，誰讓咱家是四世同堂的大家庭呢！
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 難度未知
- 主材料
- 草魚肉200克
- 雞蛋清1個
- 輔助料
- 蔥姜水150克
- 幹澱粉1小勺
- 鹽2克
- 胡椒粉1克
手打魚丸的做法步驟
第一步：新鮮的草魚去骨去刺，剔出魚柳。
第二步：用刀背砸壓成泥。然後加鹽，胡椒粉和一個雞蛋清充分攪拌均勻。
第三步：蔥姜提前泡水，然後過濾掉蔥姜。取蔥姜水150克。
第四步：分多次把蔥姜水加入魚肉裏，每次加水後順一個方向攪拌到水完全被吸收再加下一次。一直把水全部加完。
第五步：最後加了一小勺的幹澱粉充分攪拌均勻。
第六步：攪拌好的魚肉非常的光滑細膩。
第七步：用勺子把魚肉挖到涼水裏。
第八步：魚丸完全入水後開小火，不要讓水滾開，慢慢的把魚丸養熟。帶魚丸飄起再養一分鍾
第九步：做熟的魚丸迅速撈入涼水中過涼
第十步：做好的魚丸直接吃就很好吃，當然做菜做湯都是非常棒的
手打魚丸做法技巧/竅門/補充說明：
魚肉加水的時候一定要記得充分攪拌到吸收再加下一次。
菜譜標簽：私房菜
相關食材：魚丸