自製龍利魚丸

美食達人@鳴翠燕

自製龍利魚丸封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝氽; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 龍利魚適量

輔助料: 姜適量; 鹽適量; 白胡椒粉適量; 料酒適量; 澱粉適量; 蛋清1個; 蔥適量

自製龍利魚丸的做法步驟

第一步：龍利魚洗淨切小塊瀝幹水分

第二步：姜蔥切片泡水（時間約1小時左右）

第三步：將龍利魚放入料理機中

第四步：加入適量蔥姜水和蔥姜（姜蔥取少量）

第五步：攪打成泥後放入一個蛋清、鹽、料酒、白胡椒粉和澱粉

第六步：順著一個方向攪拌上勁（中間加入適量清水）

第七步：鍋中放入適量水燒至溫熱後關小火後用湯匙或用虎口擠入魚泥，魚丸飄浮上來後再煮5分鍾左右即可

第八步：成品盛盤

自製龍利魚丸做法技巧/竅門/補充說明：

下魚丸時一定不要熱水，否則魚丸會散，龍利魚筋用料理機攪打後用蛋抽攪拌時會連在蛋抽上自然去除，放入白胡椒粉可以去除腥味。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：龍利魚魚丸

答配菜譜：龍利魚與魚丸的做法

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