香椿苗攤雞蛋

美食達人@不願下樓的貓

菜式簡介
　　香椿苗的味道和香椿芽兒如出一轍，口感上比起香椿芽兒還要清爽與香嫩。香椿苗在吃法上跟香椿芽兒也基本類似，可以涼拌豆腐、拌核桃仁、煎雞蛋、攤雞蛋、卷薄餅等等。香嫩的香椿苗搭配金黃的雞蛋攤成蛋餅，不僅外皮焦黃、鮮香適口、椿香濃郁，營養也極爲豐富！下面我們就一起來看一下這道香椿苗攤雞蛋的詳細做法吧！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煎; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 香椿苗50克; 雞蛋3個

香椿苗攤雞蛋的做法步驟

第一步：首先我們要准備好製作香椿苗攤雞蛋需要用到的所有食材，准備好3個雞蛋；挑去香椿苗芽瓣上黑色的香椿籽夾殼，然後掐去根部清洗幹淨後瀝幹水分備用。

第二步：先把3個雞蛋打入碗中，然後用打蛋器攪打至蛋清和蛋液完全融合，蛋液表面有一層細碎泡沫就好了；將瀝幹水分的香椿苗放到案板上，用刀切成小碎段備用。

第三步：把切好的香椿苗放入攪拌好的雞蛋液裏，加入1g鹽，用打蛋器攪拌均勻。

第四步：平底鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油15ml，晃動平底鍋使鍋底均勻沾上花生油。

第五步：轉大火燒至油溫8成熱的時候後倒入攪打好的香椿雞蛋液，轉中小火後晃動平底鍋讓雞蛋液均勻平鋪在鍋底，待蛋液凝固定型，底部略微金黃時候進行翻面。

第六步：翻面煎至另一面呈金黃色後即可關火出鍋裝盤，美味的香椿苗攤雞蛋就做好了。

香椿苗攤雞蛋做法技巧/竅門/補充說明：

1、香椿和雞蛋是絕佳搭配，這道菜吃得就是食材本身的味道，根本不需要其它調料調味，只用食鹽調味就可以了。
2、衆所周知香椿芽兒中含有亞硝酸鹽，製作之前必須放到開水中焯一下水，因爲香椿苗比香椿芽兒更嫩一些，焯水之後會軟塌掉，所以就沒有焯水。
3、香椿苗和雞蛋的量可根據喜好准備，沒有特定比例，多點少點都行。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：雞蛋香椿香椿苗

答配菜譜：香椿與雞蛋的做法

相關菜譜：: 香椿芽炒雞蛋的做法; 香椿芽炒雞蛋的做法; 雞蛋香椿小面餅的做法[圖解]; #春食野菜香#香椿雞蛋紫菜湯的做法; 鹹香椿炒雞蛋的做法; 香椿炒雞蛋的做法; 香椿蒸雞蛋的做法[圖解]; 香椿雞蛋的做法; 香椿炒雞蛋的做法; 香椿炒雞蛋的做法; 香椿炒雞蛋的做法; 香椿攤雞蛋的做法