蛋奶香小油條

美食達人@美食誘惑饞貓

菜式簡介
　　油條是中國傳統早點之一,偶爾享用美味至極,但由于是油炸食品不能過于經常品嘗，對于外賣的油條早已不再問津，可心裏一直對能吃上外酥裏軟、放心美味的油條還是充滿了渴望。今天爲了解饞，製作了一款蛋奶香小油條，松脆酥香，咔嚓咬一口，自帶美味音效，相當誘人，配上一杯豆漿，真是美極了！當然，在享受美味帶來愉悅的同時，也沒忘記健康的理念，短暫地放縱一下自己的味蕾，相信也一定能管得住自己的嘴巴。

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝炸; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 面粉500克; 牛奶260-270克; 雞蛋2個; 食用油20克; 酵母5克

輔助料: 鹽4克; 無鋁泡打粉3克

蛋奶香小油條的做法步驟

第一步：將面粉、酵母、鹽、無鋁泡打粉放入容器混合拌勻，打入雞蛋，少量多次加入牛奶，攪拌至沒有幹面粉的絮狀，淋入食用油，揉成面團，靜置10分鍾，將面團揉至表面光滑。

第二步：面團四周抹一層油，蓋上蓋子或保鮮膜，置溫暖處發酵至二倍大。

第三步：發酵好的面團不用揉，直接擀成長方形，切段，面塊的大小、長短根據自己喜歡控製。

第四步：每隔一根面塊順長邊蘸些水，防止炸時分開。兩段相疊，從中間對半切開，用筷子在面塊中間順長邊壓一下，兩頭捏緊。

第五步：鍋中倒入適量油，油溫6-7成熱時（測試油溫：油鍋底部冒小泡泡，但不能冒煙，此時丟一塊小面團到鍋裏立即浮起，說明油溫剛好），放入做好的油條胚子，胚子在鍋內浮起後，改中火慢炸，用筷子不停翻動。

第六步：將油條炸至金黃色，撈出控油，放入盤中，大功告成。

第七步：外酥裏軟，松脆酥香。

蛋奶香小油條做法技巧/竅門/補充說明：

1、判斷油的溫度，可放入一小塊面團測試，如果馬上就浮起來，說明油溫正合適。
2、面粉裏加入油和雞蛋使油條口感疏松，食用油也可換成黃油。
3、炸油條的面一定要軟，不能硬。
4、炸油條的油溫不宜過低，油溫低了會影響油條的起發。

菜譜標簽：家常菜主食小吃早餐

相關食材：油條

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