自製油條
菜式簡介
毫不誇張地說想做油條好幾年了，哈~~~懶吧！主要是怕費油，還有很長一段時間沒法接受泡打粉，但是，前陣子不知又哪條饞蟲出來了，超想吃油條，于是忍不了了，斷斷續續買了幾次，想著不對啊，還得自己試試呀，自己做的至少用料（油啊什麼的）放心啊，于是找了收藏夾裏東營小英子的一個譜，實踐下來還不錯，也不費時，原方是只冷藏2-3小時就夠了，我是前一天晚上和好面團，第二天早上就回溫一下炸的。如果怕費油，可以做小點，我做的就比較小啦，只有15公分多點長吧，這樣就不用一大鍋油啦！
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝炸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉250克
- 黃油18克
- 雞蛋液35克
- 鹽5克
- 泡打粉5克
- 小蘇打1克
- 水130ML
自製油條的做法步驟
第一步：把所有材料一起加水揉勻，水可以根據實際情況略作調整。
第二步：揉好的面團是光滑的如耳垂般軟的，揉好後蓋保鮮膜醒10分鍾。
第三步：把面團壓薄，從上面約1/3處向下折疊按壓。
第四步：再把下面的折上去按壓。
第五步：再對折成長條。
第六步：用保鮮膜包好冷藏2-3小時，我是放了一晚的。
第七步：取出面團回溫30分鍾。案板上撒粉，把面團整成約1cm厚的長條。
第八步：再切成2cm寬的段。
第九步：兩條一疊。
第十步：用筷子在中間壓下。
第十一步：再用手拉長一點。
第十二步：鍋內放油（我是菜油，色澤較深），用一小塊面團試一下能快速浮起就可以炸了。炸的時候，油條浮起後用筷子反複撥弄翻面，讓它受熱均勻快速膨脹，炸至金黃撈起控油。
第十三步：成品
第十四步：成品
第十五步：成品
相關食材：油條