溫州魚丸湯

美食達人@圍裙甜媽

菜式簡介
　　溫州魚丸湯的鮮美，吃過的都很清楚，無需解釋。溫州魚丸一般是利用新鮮的去骨鳘魚肉和澱粉及生姜蔥攪打充分，然後分袋真空包裝，冷凍保存，隨吃隨燒，今兒給大家介紹一下如何燒一個口感筋道彈牙的溫州魚丸湯。

第一步：冰箱裏取出一袋魚丸，放常溫下解凍，或者連袋放冷水裏浸泡解凍。

第二步：解凍完成的魚丸捏起來軟軟的，打開包裝袋，再准備一雙筷子，筷子用冷水沖一下，可防止魚丸粘住筷子。

第三步：取一幹淨的鍋，加大約一大湯碗的水，開大火。

第四步：加適量的鹽。

第五步：等水燒開。

第六步：轉小火。

第七步：保持鍋裏的水平和不滾動。

第八步：將魚丸用左手掌托住。

第九步：右手拿起筷子將魚丸夾入鍋裏，大小如小手指一般。

第十步：其實很隨意，只要不太大即可。

第十一步：全部夾入鍋裏，速度盡可能地快一點，可以先夾大點再小點，這樣可以使魚丸同時燙熟。

第十二步：將火調大到中等程度。

第十三步：湯碗裏加入適量的醋和白糖，可以再適當加點白胡椒粉，不喜歡的可以不加。

第十四步：鍋裏燒開，看到魚丸上浮立即關火出鍋，切忌久煮。

第十五步：盛入湯碗，撒點蔥花即可上桌享用，今兒家裏沒有蔥花，就不撒了哈。

第十六步：一般魚丸湯要現燒現吃，不可久放！假如燒多了，要將魚丸和湯水分離放置，吃的時候先燒開湯水再入魚丸稍燙煮即可。

溫州魚丸湯做法技巧/竅門/補充說明：

下魚丸時一定要轉小火！下完後再調大一點，待魚丸上浮立即關火出鍋！切忌久煮！切忌連湯帶水久放！

菜譜標簽：家常菜湯類

相關食材：魚丸

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