四喜丸子
菜式簡介
每次吃喜宴，最後一道壓軸菜都是四喜丸子。年底了，不做一次四喜丸子，總感覺少了一道重頭菜。正巧早市有賣荸荠的，買了2斤，生吃可以潤肺，炸四喜丸子噴香酥脆，口感極佳。
- 耗時/難易度
- 口味鹹香
- 工藝燒
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 肉餡500克
- 荸荠500克
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜適量
- 花椒面適量
- 澱粉1匙
- 花生油200克
- 油菜半斤
- 雞蛋1個
- 生抽1匙
- 料酒1匙
- 鹽1匙
四喜丸子的做法步驟
第一步：肉餡放入鹽、生抽、料酒。
第二步：加入蔥、姜、花椒面。
第三步：加入1個雞蛋。
第四步：荸荠1斤。
第五步：刮去皮。
第六步：剁碎後放入肉餡中，加1勺澱粉。
第七步：攪拌均勻後，用手摔打5分鍾。
第八步：放油鍋中小火慢炸至金黃。
第九步：另起鍋，爆香蔥花。
第十步：倒1碗水。
第十一步：放入丸子蓋上鍋蓋炖20分鍾。
第十二步：放入油菜焯1分鍾撈出，將油菜擺在盤底。
第十三步：加入鹽、澱粉水煮2分鍾。
第十四步：把丸子放在油菜上就可以了。
