珍珠丸子
菜式簡介
“最有年味兒的媽媽菜”，說到最有年味兒，這道象征團團圓圓的珍珠丸子當之無愧了，而且也是我每年春節必做的一道菜，小家夥很喜歡吃，肉糜裏加了脆脆甜甜的馬蹄，更加爽口，如果做給老年人吃時，我會換成土豆，非常的軟糯哦。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝蒸
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 糯米適量
- 肉糜適量
- 馬蹄適量
- 輔助料
- 蚝油適量
- 生抽適量
珍珠丸子的做法步驟
第一步：糯米提前泡一夜。
第二步：肉糜裏加鹽，料酒。生抽，蚝油，姜蔥，蛋清。
第三步：瀝出控幹水分。
第四步：朝一個方向攪打上勁。
第五步：馬蹄洗淨，去皮，切成小丁。
第六步：加到肉糜裏拌勻。
第七步：准備一只盤子，裏面抹少許油。
第八步：用勺子取適量的肉餡放手心，借勺子輔助團成圓形。
第九步：放糯米裏滾一圈，使其沾滿糯米。
第十步：再拿回手心借助勺子團得圓一些。
第十一步：依次做好所有丸子，放在抹好油的盤子裏。
第十二步：放蒸鍋蒸熟即可。
珍珠丸子做法技巧/竅門/補充說明：
1，肉餡不要和得太濕，否則肉丸會塌陷。
2，糯米一定要泡。