豬肉白菜水餃
美食達人@冷水浮萍
菜式簡介
北方初五吃餃子，而且最通常的是豬肉白菜餃子。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉適量
- 水面粉與水比例2：1
- 豬肉適量
- 蔥姜適量
- 白菜適量
- 海米適量
- 蝦皮適量
- 輔助料
- 花椒粉適量
- 鹽適量
- 澱粉適量
- 醬油適量
- 蚝油適量
- 香油適量
- 玉米油適量
豬肉白菜水餃的做法步驟
第一步：面粉與水按照2：1比例揉成光滑的面團，醒一個小時左右。。我用電飯鍋的內膽揉面，光滑不沾。第二步：豬肉餡肥瘦最好是3：7比例，加鹽，澱粉，花椒粉攪拌上勁，然後少許多次加水打肉餡，然後加入醬油和蚝油攪拌。第三步：加姜、蔥攪拌，如果喜歡加入海米和蝦皮，海米用熱水泡一下，然後切碎，隨後加香油和玉米油封住肉餡的水份。第四步：白菜剁碎，擠去水份。第五步：加入肉餡中。第六步：攪拌均勻，再加入香油攪拌。第七步：包成餃子。第八步：煮餃子時開水下餃子，然後打三次冷水煮開，餃子鼓起來基本就熟了。
