秋冬養陰的烤鴨荷葉餅夾

菜式簡介
　　冬季來臨，氣溫下降，風冷幹燥 。應該多食用一些熱量較高的禦寒食品。以狗肉、羊肉、牛肉爲主，這些肉類富含蛋白質、碳水化合物及脂肪，能夠提供機體較多的熱量。人們通常認爲羊肉具有暖中祛寒、溫補氣血、壯腎陽、增精血的功效。但羊肉雖好，也並非人人適合。有五心煩熱、口幹咽燥、神煩氣粗、面色無華、黑色素沈著的陰虛者，或高血壓、糖尿病、肺結核等病人就不宜多吃羊肉，否則極易上火。這時可以多食用一些鴨子肉。有句俗話叫做“喝鴨湯，吃鴨肉，一年四季不咳嗽”。對于體質偏弱的陰虛者來說，食鴨正可以起到這方面的功效。鴨子肉本身有一個非常突出的特點，就是涼補。有些老年人或者一些身體弱的人，虛不受補，一旦用一些補品，甚至吃一點牛肉、狗肉都會上火。吃鴨子肉不會上火，甚至有清虛火的作用。鴨肉特別適宜冬季食用。鴨的營養價值很高。鴨肉中的蛋白質含量比畜肉含量高得多。其中含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其余爲非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鮮美。
　　 這道烤鴨荷葉餅夾味道十分鮮美，味道醇厚，肥而不膩的烤鴨。用發面蒸製的軟軟的荷葉餅夾著，再配有生菜和黃瓜的清香，咬上一口，那叫一個香。。。我在烤鴨的同時，用土豆片鋪在烤盤上，借著烤鴨烤出的油和料汁取巧的又做出一道美味的烤土豆片。真是一舉兩得呢。。。