讓排骨變得清爽滑嫩【荷葉蒸排骨】

菜式簡介
　　荷的飲食養生淵源。我國的烹饪與食品曆史悠久，品種繁多，技藝精湛，風味獨待，具有絢麗多彩的民族特色，構成了傳統文化中極重要而又最富代表性的一部分——飲食文化。作爲最早被發現和利用的可食性的植物荷，其食用史至今已有數千年了。
　　提到荷的萊肴，人們很自然地會聯想到色香味形俱佳的“天堂”名菜——杭州叫化童雞。叫化童雞異香撲鼻、酥嫩味鮮，它是在偎烤泥巴中加酒，優選“越雞”裹以西湖荷葉烤製，使其荷葉清香與雞的淡香融爲一體，因滋味獨具，鮮嫩可口，成了我國的傳統名菜。 其實，這種荷葉包萊的做法在我國的荷菜中是很普遍的，還有用蓮子、藉、花等製作的英肴更是品種繁多，據近年統計已有數百種之多。如荷葉粉蒸肉、荷葉肉、荷葉雞、荷葉蒸排骨、蓮藕排骨湯、等家喻戶曉、老少鹹宜的佳肴，早已出現在尋常百姓的餐桌上，荷葉入菜更似一股清風，給人一片清涼，讓人贊不絕口。