荷葉糯香排骨丨大嘴螺
菜式簡介
一道糯香排骨仿佛帶我回到了小時候那個青蔥時代，作爲經典菜品，操作簡單，食材選取極易，就注定了這是道流芳百世的好菜。空氣中彌漫著荷葉與糯米的清香，兩者可畏絕配。親戚朋友遠道而來，此乃待客之品，加以時日，衆聞香而來，必定門庭若市
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豬小排2截
- 糯米250克
- 香菇50克
- 輔助料
- 姜片適量
- 蚝油1勺
- 五香粉1勺
- 糖半勺
- 老抽1勺
- 生抽1勺
- 料酒2勺
- 鹽1勺
- 蔥適量
- 荷葉1片
荷葉糯香排骨丨大嘴螺的做法步驟
第一步：糯米事先洗淨浸泡1晚，最好選用豬小排，口感更好
第二步：排骨切成段狀，清洗掉血水
第三步：取蔥白姜片放入，能祛除腥味
第四步：隨後依次放入蚝油1勺、五香粉1勺、糖半勺、老抽1勺、生抽1勺、料酒2勺、鹽1勺，用手抓勻，套上保鮮膜放入冰箱內腌製4小時以上
第五步：香菇用涼水泡一會兒
第六步：切成絲狀
第七步：熱鍋，下油，待油熱至7分時放入香菇絲，放少許鹽炒一會
第八步：將泡好的糯米瀝水後和炒好的香菇絲混合攪拌
第九步：荷葉洗淨鋪在蒸籠上，在荷葉底部先墊一層糯米香菇絲
第十步：腌製好的排骨均勻的裹上糯米
第十一步：放入蒸籠中碼好
第十二步：最後蓋上剩余的糯米
第十三步：將荷葉從四周往中間包裹起來
第十四步：放入爐竈中，中小火蒸 1個小時左右即可
第十五步：最後撒上些許蔥花，一道香味四溢的荷葉包糯香排骨就完成了，糯米中帶著荷葉的清香，口感軟滑，有種入口即化的感覺，排骨嫩香，實屬一道既簡單又美味的經典佳作
第十六步：成品
第十七步：成品
荷葉糯香排骨丨大嘴螺做法技巧/竅門/補充說明：
1·排骨血水清理幹淨，排骨事先不需要焯水，腌製過後可以祛除腥味
2·香菇不宜用熱水泡，泡的時間也不宜過長，營養和香味都會跑掉，小炒一會兒可以讓整道菜更加的入味
3·糯米不宜消化，腸胃消化系統不好的親們，建議恰到好處就好，切勿貪嘴哦
答配菜譜：排骨與荷葉的做法