荷葉粉蒸排骨

美食達人@jg7718

菜式簡介
　　荷葉粉蒸排骨即有荷葉的清香，不油膩，適合全家人食用。

輔助料: 自製蒸肉粉300克; 大蒜汁適量; 生姜汁適量; 紅花椒適量; 自製剁椒醬35克; 食用油15克; 五香粉適量; 幹辣椒適量; 老抽適量; 白糖適量; 雞精適量

第一步：1、准備自製剁椒醬、大蒜汁、生姜汁、花椒、五香粉、白糖、老抽、食用油、雞晶等調料。

第二步：2、大米300克、紅花椒少許、3個辣椒。

第三步：3、將大米等放入鍋裏，加入五香粉，用小火炒製大米微黃色取出放涼。

第四步：用破壁料理機將炒好的大米等打碎至粉末，蒸肉粉就做好了

第五步：取幹荷葉用溫水泡發。

第六步：將排骨中放入剁椒醬、花椒、大蒜汁、生姜汁、老抽、白糖、料酒、雞精、食用油混合攪拌，腌製半小時。

第七步：將切好的老蘭瓜和蒸肉放入腌製好的排骨中攪拌好。

第八步：將發好的荷葉剪成兩半，並將其中一張鋪墊在蒸格內。

第九步：將腌製好的排骨和老蘭瓜放入蒸和格內。

第十步：將另外一半荷蓋在排骨上，蓋好鍋蓋，先用大火蒸至上汽後，再傳成小火蒸大約一個小時左右，荷葉粉蒸排骨即可食用。

荷葉粉蒸排骨做法技巧/竅門/補充說明：

1、腌製排骨加入食用油是爲了色澤光亮，同時避免沾連。2、注意蒸製時的火候，在整個過程中不要隨意打開鍋蓋，避免跑氣而影響食物的味道。3、炒大米時必須是文火炒。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：排骨荷葉

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