荷葉排骨米飯包

美食達人@冬季心情

菜式簡介
　　淡淡的荷葉清香，米飯的晶瑩爽滑，排骨的濃厚滋味，仔細一看，還有蝦仁藏身其中，配之健康蔬菜胡蘿蔔和黑木耳，真是營養多多，健康多多喲。

第一步：原料：排骨、鮮蝦、胡蘿蔔、黑木耳、大米、姜、蔥白、蒜（山楂片忘拍了）。

第二步：將排骨放入高壓鍋中，加入水、料酒、姜片、山楂片，壓製20分鍾（姜片2克料酒10克），等鍋稍涼取出備用。

第三步：大米淘洗幹淨後，用水浸泡10分鍾後，放入蒸鍋中，蒸20分鍾至成熟，取出，備用。

第四步：准備其他材料：蝦去皮去腸切小段，黑木耳切絲，胡蘿蔔切絲，蔥白切小段，蒜切片，姜切片。

第五步：荷葉用水浸泡至軟，剪成四等份備用。

第六步：鍋內倒入油，將蝦段略煎至八成熟撈出備用。

第七步：將壓好的排骨放入鍋中煎製，至兩面金黃色。

第八步：加入姜，蔥、蒜，炒出香味。

第九步：加入料酒，豆瓣醬，炒出紅油。

第十步：加入生抽、老抽，翻炒均勻，加入胡蘿蔔絲、黑木耳絲。

第十一步：翻炒均勻後。加入沒過排骨的開水，小火焖製。

第十二步：等排骨、胡蘿蔔絲和黑木耳絲入味後，加適量的鹽調味，鍋裏留些許湯汁，關火。

第十三步：擺平荷葉，先將米飯擺好，再擺上排骨、蝦段、胡蘿蔔絲和黑木耳絲，再稍淋些湯汁，再鋪上一層米飯，與前一塊米飯隔段距離，反轉荷葉將第二次鋪好的米飯蓋在第一次鋪好的米飯上，將荷葉兩側向中間折疊，壓住邊緣處，接口向下放置。

第十四步：將四個荷葉包做好後，放入蒸鍋大火蒸製5分鍾即可，取出裝盤。

荷葉排骨米飯包做法技巧/竅門/補充說明：

排骨經高壓鍋20分鍾的處理，已經軟爛，適宜老人和孩子，喜歡口感筋道的，可以適當減少這一步的處理時間，如果時間充足，可以用炖的方法讓排骨入味。豆瓣醬稍有辣味，根據自己的口感選擇喜歡的醬料。喜歡糯米的，可以用糯米代替大米。

相關食材：排骨荷葉米飯

相關菜譜：: 糯米荷葉蒸排骨的做法[圖解]; 荷葉八寶蒸排骨的做法; 排骨米飯的做法; 荷葉粉蒸排骨的做法; 排骨蒸米飯的做法; 排骨紅薯糯米飯的做法; 荷葉米粉蒸排骨的做法[圖解]; ＃信任之美＃青菜荷葉蛋排骨湯的做法; 荷葉糯香排骨丨大嘴螺的做法[圖解]; 荷香淡淡沁入心脾-----荷葉粉蒸排骨的做法[圖解]; 排骨咖喱米飯的做法; 荷葉糯米排骨飯的做法