南瓜荷葉餅

美食達人@春春神廚

菜式簡介
　　今天采用面包機和面，一次發酵法做荷葉餅，僅需一小時就能完成的快捷美味！成品松軟可口，帶著南瓜的清新和春天的氣息～

第一步：南瓜蒸熟，趁熱加入白糖。

第二步：搗成南瓜泥。

第三步：溫度至手溫時加入酵母粉攪拌均勻。

第四步：加入面粉和溫水，啓動面包機和面程序，15分鍾後關機取出。

第五步：放少量面粉，面團揉圓。

第六步：分成八份，每個約100g。滾圓按扁。

第七步：取一個面坯，擀成橢圓形，表面中間刷一層植物油。

第八步：對折。

第九步：用帶齒工具壓出荷葉脈絡。

第十步：荷葉邊緣脈絡處用勺柄往裏壓一下。

第十一步：底部捏一下，造型完成。

第十二步：蒸屜底部刷少量油或使用油紙或屜布，冬季放到40度溫水上發酵。

第十三步：三十分鍾左右，按壓迅速回彈，發酵完成。

第十四步：溫水上屜直接蒸，大火燒開後轉中火蒸12分鍾即可。

第十五步：成品。

第十六步：太好吃啦！

南瓜荷葉餅做法技巧/竅門/補充說明：

荷葉餅形狀各異，我喜歡這種扁一些的，如果喜歡長一些的，可以擀成牛舌狀。

菜譜標簽：家常菜面食

相關食材：荷葉南瓜

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