叉燒醬烤雞翅
菜式簡介
烤雞翅是我家寶貝最喜歡的食物，小時候一頓能吃9個！所以烤雞翅是我的拿手菜之一，我做烤雞翅通常都是手邊有什麼調味料就用什麼不，做過腐乳烤雞翅、茄汁烤雞翅、米酒烤雞翅、辣烤雞翅……
這幾天宅在家裏，只有買菜時才出門，前天超市買了一整包的雞翅放冰箱備用，女兒見了嚷嚷要吃烤雞翅了。恰好除夕前做了叉燒醬，這下又有新品烤雞翅了！
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝烘焙
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 雞翅10只
- 輔助料
- 自製叉燒醬2大勺
- 海鮮醬1大勺
- 番茄醬1大勺
- 料酒1大勺
- 澱粉1大勺
- 小蔥3棵
- 姜3片
- 生抽適量（備用）
- 糖適量（備用）
- 蜂蜜1小勺（或麥芽糖，備用）
叉燒醬烤雞翅的做法步驟
第一步：叉燒醬、海鮮醬、番茄醬、一起調成味汁，可嘗一下味道，用生抽、糖或水來調整。喜歡辣的還可加點辣椒粉。
第二步：雞翅洗淨後正反各切2~3個割口，或者用牙簽紮小洞，以方便入味。
第三步：蔥、姜、料酒與雞翅一起抓勻，腌漬15分鍾。
第四步：不粘平底鍋不用放油，兩面煎一下，狀態如圖。非不粘鍋要放點油，注意不要煎糊了。
第五步：倒入先前調好的味汁以及腌雞翅的材料，煮開，翻面再煮5分鍾。此時可預熱烤箱，上下火200 ℃。
第六步：揀出雞翅排在烤架上，鍋中的味汁大火收至濃稠。
第七步：如果味汁不是很甜，就加1勺蜂蜜或麥芽糖調入味汁，已經很甜就不用放了，蜂蜜或麥芽糖的作用是上色，但這個汁已經很紅了，不用也沒關系。用刷子蘸醬汁在每個雞翅上表面刷一層。
第八步：我公公婆婆不吃辣，但我和女兒愛辣，就在部分雞翅表面撒了辣椒粉。
第九步：用烘焙錫紙墊在烤盤裏，准備接烤雞翅時滴下來的醬汁和油。
第十步：烤盤在下，烤架在上，送入烤箱，烘烤10分鍾，取出翻面，再在表面刷一層醬汁，繼續烘烤10分鍾。
第十一步：漂亮的烤雞翅出爐了！
1、叉燒醬我用的是自製的，具體做法可查閱我的菜譜《自製叉燒醬》，當然可以用市售的，但口味需要自己調整。
2、這樣做法的烤雞翅，入味較快，還不怕烤得半生不熟，可以放心食用，但缺點是雞翅肉不嫩。你也可以用這個醬汁以及料酒、蔥、姜給生雞翅腌漬一夜後再烤。
3、不要照搬食譜，根據自己的口味調整調味料。
4、烤箱溫度和烘烤時間請根據自家烤箱脾氣調整。