鹌鹑蛋鹵鴨四件

美食達人@老方小雨

菜式簡介
　　#街頭小吃#鴨翅和鹌鹑蛋，很多人都愛吃，我家也是平時就經常吃，過年的餐桌上更是少不了。那今兒就與大家分享一道鴨翅和鹌鹑蛋最好吃的做法，啃著帶勁，嚼著入味，一口一個真過瘾，過年一鍋不夠吃；做法很簡單，喜歡的親做起來！

輔助料: 蔥適量; 八角1個; 桂皮1塊; 香葉2片; 豆蔻2個; 小回香少許; 幹辣椒4個; 料灑1大勺; 生抽1大勺; 老抽1大勺; 蚝油適量; 食鹽適量; 味精少許; 老冰糖1塊; 姜適量

第一步：鴨翅用列子拔去殘留鴨毛，放清水中浸泡10分鍾後洗淨，再用刀從彎節處一切兩半。

第二步：鴨四件放冷水鍋中，煮沸後撈出洗淨；同時將鹌鹑蛋放至另一鍋入，加入冷水煮熟後剝殼備用。

第三步：鍋中放入鴨翅，鹌鹑蛋，蔥姜和調料包。

第四步：加入適量冷水，生抽，老抽和蚝油，攪拌均勻後加蓋大火。

第五步：煮開後放入料酒和老冰糖，蓋上鍋蓋轉小火，焖煮20分鍾左右。

第六步：然後根據各人口味加適量的鹽和味精。

第七步：關火後再焖2個小時以上再撈出，會更加入味。

鹌鹑蛋鹵鴨四件做法技巧/竅門/補充說明：

1、買來的鴨翅先用清水浸泡10分鍾左右，泡去多余血水，然後再入冷水鍋中，進行焯煮，這樣處理的鴨翅才會沒有異味
2、鹵好後的鴨翅和鹌鹑蛋，不要急著撈出來，而且繼續放在鍋中焖上幾個小時，這樣不僅顔色好看，也還更入味

菜譜標簽：熱菜家常菜小吃

相關食材：鹌鹑蛋鹌鹑

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