紅乳虎皮鹌鹑蛋
菜式簡介
婆婆買回了一些煮熟的鹌鹑蛋，說是五香味的，但卻並沒有入味，倆個小朋友都不是太喜歡，一人只吃了一個。晚飯時，我把孩子們不願吃的蛋，做了了簡單的變身，孩子們一搶而光。其實，用的調料很簡單，就是我家經常上桌入菜的紅腐乳。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 鹌鹑蛋200克
- 輔助料
- 白芝麻適量
- 調味料
- 紅腐乳適量
- 水澱粉適量
- 芝麻油適量
紅乳虎皮鹌鹑蛋的做法步驟
第一步：鹌鹑蛋去殼洗淨細碎的外皮。
第二步：准備一塊紅腐乳和適量湯汁。
第三步：用廚房油吸淨蛋的水份。
第四步：鍋中加入適量油，燒至七成熱，放入鹌鹑蛋，保持中火炸。
第五步：炸至外皮起泡撈出瀝油。
第六步：紅腐乳壓碎後加少許水加入鍋中燒沸。
第七步：根據自已的口味，加入許白糖。
第八步：快速攪拌再次燒開。
第九步：加入鹌鹑蛋快速翻炒。
第十步：當湯汁快收盡時勾入少許水澱粉。
第十一步：至湯汁完全收盡關火。
第十二步：加入少許芝麻油。
第十三步：撒適量白芝麻出鍋裝盤。
紅乳虎皮鹌鹑蛋做法技巧/竅門/補充說明：
1、鹌鹑蛋去殼時，可先把蛋放在桌上輕輕搓一下，即可完整剝下蛋皮。
2、水份一定要吸盡，否則油會飛濺。