好看又好吃—紫薯卷

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好看又好吃—紫薯卷封面圖

菜式簡介
　　囤了幾個紫薯一直沒吃，心想不如做面包吧。方子參照“自由”的，出爐後稍涼就實在HOLD不住了，吃了一個。晚飯後看著它又忍不住吃了一半，哎，有點過分哈！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 高粉250克; 牛奶150克; 黃油25克

輔助料: 蛋15克; 即發幹酵母3克; 紫薯泥300克; 細砂糖30克; 黃油60克

調味料: 細砂糖38克; 鹽3克

好看又好吃—紫薯卷的做法步驟

第一步：將除黃油以外的所有原料放在一起打至面筋擴展表面光滑後，加入黃油，打至擴展階段，將面團放溫暖處進行基礎發酵。

第二步：看看傳說中的手套吧，小洞洞很圓哦。

第三步：准備紫薯餡料：紫薯蒸熟後趁熱壓成泥，加入細砂糖和黃油拌勻即成。

第四步：基礎發酵結束，將面團取出排氣後，滾圓，松弛15分鍾。

第五步：松弛後的面團擀成長方形。

第六步：翻面後壓薄底邊，鋪上紫薯餡。

第七步：自上而下卷成筒狀，底邊捏緊。

第八步：將面團平均分割成10份，放入紙模中，輕輕將面團壓扁，放溫暖濕潤處進行最後發酵。

第九步：發酵結束，表面刷蛋液，撒香酥粒裝飾（偶只將部分面包撒了香酥粒）。

第十步：入預熱180℃的烤箱，中下層，上下火，15分鍾。

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙

相關食材：紫薯

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