【奶香酥皮紫薯派】--- 關于那個美麗的秘密
菜式簡介
派是一個比較簡單、快手的點心，想吃的時候臨時做也不麻煩。它的陷料可以隨意選擇，讓我們嘗試不同的口味，每一款不同的餡料和派皮相組合，都會帶來不同的驚喜。這次我做了奶香紫薯餡的。紫薯營養豐富，具有特殊的保健功能，它的纖維素含量很高，除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。對于女性朋友而言，是種不可多得的好食物。
紫薯在沒蒸的時候，它的紫色很漂亮，是我一直以來都喜歡的浪漫色彩系，但煮過它的朋友都知道，紫薯一旦蒸熟以後，就會變成有點青灰色，失去了原有的美麗色彩。甚至讓人感覺有點惋惜。其實有一個方法，可以讓它保持迷人而夢幻的本色。那就是在紫薯泥裏加入少許的檸檬汁，從而使紫薯的PH值保持酸性，雖然剛加進去的時候顔色是紅的，但經過烘培以後，就會變回原來的漂亮的紫色，這樣做出來的紫薯點心，特別具有誘惑力。這樣說可能不是很清楚，我們從步驟中看吧。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 千層酥皮一份
- 輔助料
- 紫薯1個
- 牛奶40克
- 煉乳一大勺
- 黃油20克
- 檸檬汁少許
【奶香酥皮紫薯派】--- 關于那個美麗的秘密的做法步驟
第一步：原料圖。
第二步：紫薯洗淨，去皮，切成小塊上鍋蒸熟。
第三步：蒸好的紫薯趁熱放入碗裏，加入黃油，用勺子按壓成紫薯泥。
第四步：加入牛奶和煉乳。
第五步：繼續按壓混合均勻。（這時候紫薯因爲蒸過，顔色很暗）
第六步：擠入少許檸檬汁，拌勻，這時候紫薯的色彩就會變成紅色，沒關系，烘烤過後就會變回原來漂亮的紫色。（我擠入的檸檬汁大約有10幾滴，這個可以邊加邊觀察，顔色變了就可以了）
第七步：把酥皮打開，按自己需要的量進行分割，每一份需要一塊派底和適量用在上面鋪蓋的小條。
第八步：取一塊派皮，把紫薯泥裝入裱花袋裏，均勻的擠在派皮上。（擠的時候不用裱花嘴。或者也可以直接用勺子塗抹，我喜歡擠的，這樣既均勻，又不會弄得到處都是）
第九步：先鋪上同一方向的小條。
第十步：像編筐子一樣編好另外一半小條。
第十一步：依次把四邊的小條微微翻起，抹上一層蛋液，抹好後繼續蓋好。
第十二步：用刀切去多余的邊，成一個完整的派。
第十三步：在表面也刷上一層蛋液，然後放入烤盤裏。
第十四步：依次作好以後，放入預熱好的烤箱，200度、中層、上下火，20分鍾左右至表面金黃即可。
詩心片語：
1：紫薯的大小不一，需要加入的牛奶量也不同，需要依據實際情況酌情掌握，當達到紫薯泥的軟硬程度適中的時候即可。
2：在編製上面的網格時，要盡量放松，不要拉得太緊，否則烤好以後因爲烘烤過程中酥皮的膨脹，會導致邊緣翹起，不夠美觀。
3：在紫薯泥裏加入的檸檬汁的量依據紫薯的多少而定，邊加邊看。