槐花蒸餃

美食達人@甯小麥

菜式簡介
　　清冰箱找出一大包槐花，去年春天凍的，一直都沒怎麼吃。槐花冷凍時沒有焯水，直接扔冰箱裏，所以還非常新鮮，焯水時滿屋的槐花香。

第一步：冷凍槐花洗淨。

第二步：入沸水焯一下撈出過涼水擠幹。

第三步：韭菜切碎。

第四步：肉餡加入料酒、花椒粉、醬油、姜末和鹽，放入1個雞蛋的蛋清攪上勁。

第五步：加入韭菜、槐花。

第六步：加入油和適量鹽拌勻成餡。

第七步：面粉加入大約180克沸水攪成面絮，再分次加點清水揉成軟硬合適的面團醒一會。

第八步：分小劑子。

第九步：擀皮。

第十步：包成餃子。

第十一步：涼水上鍋，上汽後15分鍾左右。趁熱取出放涼。

槐花蒸餃做法技巧/竅門/補充說明：

燙面蒸餃可以包好之後冷凍，吃的時候不用化凍，直接上鍋，比平時的蒸製時間略長一點就可以。
燙面餃子皮可以擀薄一點，蒸的時候一般不會破，皮薄餡大才好吃。

菜譜標簽：家常菜面食餃子

相關食材：槐花

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