無糖版紅燒肉

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無糖版紅燒肉封面圖

耗時/難易度: 口味原味; 難度未知

主材料: 帶皮五花肉500克

輔助料: 蔥白4段; 姜4小塊; 蒜2瓣; 辣椒3個; 八角2個; 花椒1匙; 香葉4片; 肉蔻1個; 桂皮1小段

調味料: 料酒3匙; 生抽3匙; 老抽2匙; 鹽適量; 食用油少許

無糖版紅燒肉的做法步驟

第一步：帶皮五花肉切成方塊。

第二步：五花肉冷水下鍋，燒開，煮去浮沫。

第三步：撈出洗淨，控幹水分。

第四步：蔥切段，姜、蒜拍松，其他輔料備齊。

第五步：鍋內倒入少許食用油，放入五花肉小火煎炒。

第六步：煎炒至肥肉中油溢出呈金黃色時，加入老抽、生抽、料酒翻炒上色。

第七步：加入步驟4中輔料和鹽，繼續翻炒幾下。

第八步：倒入電壓力鍋內，加入清水剛沒過五花肉，炖製40分鍾。

第九步：大火收汁，出鍋。

無糖版紅燒肉做法技巧/竅門/補充說明：

1、因爲五花肉煎時肥肉中的油會溢出，所以煎炒時放少量食用油或者不放，小火慢炒。
2、五花肉上色用的生抽和老抽，沒有采用傳統的白糖或冰糖上色。

菜譜標簽：熱菜秋季食譜午餐家常菜冬季食譜

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