豬肉丸

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菜式簡介
　　自己做的豬肉丸，原汁原味，鮮甜Q彈，丫頭吃得停不下來，感歎說原來肉丸子是這樣的啊，這些年買的都是粉丸子了。

第一步：准備一斤的瘦肉，放進電動絞肉機中，加適量的食鹽，可以適當稍鹹些，因爲要用水煮熟，會把味道沖淡一些。

第二步：每次加1湯匙冰水去絞肉，大約加3-4次的冰水。

第三步：取2匙木薯粉，加2匙冰水攪拌均勻，至無幹粉。

第四步：將木薯粉溶液分次加入肉末中，完全絞進肉末中後，再添加下一匙，直至把木薯粉溶液都打進肉末中。

第五步：將肉末絞成這種膠稠狀後，倒到一個盆中，用手把肉末整把撈起，再整把用力摔進盆中，大約摔打300下。

第六步：手沾涼水，抓起一把肉末，用虎口擠出一個圓球狀，再用湯匙挖下。

第七步：將肉丸放入微微冒泡快沸騰的水中，一定要控製好火力，讓水保持似沸非沸的狀態。

第八步：待肉丸子煮至浮到水面上時，就可以撈起出鍋了。

第九步：煮熟的豬肉丸，孩子喜歡趁熱就這麼拿著吃，原汁原味，鮮甜Q彈。

豬肉丸做法技巧/竅門/補充說明：

一次可以多做些，放冰箱冷凍保存，用來煮肉丸粥或肉丸湯都很方便的。
家中有電動打蛋器的，可以不用手工摔打。把電動打蛋器像彈簧狀的那兩個頭裝上，用那個頭來攪打肉末使其上勁，既省時又省力。
肉末一定要攪打上勁了才會Q彈。

菜譜標簽：家常菜私房菜

相關食材：豬肉肉丸

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