簡單好吃的五花肉
菜式簡介
紅燒肉作爲上海菜，可以說很受廣大人民的喜愛，尤其是不愛吃辣但又喜歡吃肉的我簡直是下飯的必備神器，但外面吃的紅燒肉做的雖然好吃，但價格不便宜，一盤下來差不多要六七十，對于小城市工薪階層的我來說這是一天得生活費。
今天在家閑著沒事，正好前段時間買的做烤串的五花肉沒吃完，就拿來做了一盤紅燒肉。沒想到第一次做，做出來得味道不比飯店賣的差。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 難度未知
- 主材料
- 五花肉2斤
- 冰糖5～6顆
- 輔助料
- 老抽2匙
- 蚝油1匙
- 料酒1匙
- 花椒1丟丟
- 蔥末適量
- 蒜片4瓣
- 香菜段適量
- 鹽1匙
- 姜末適量
簡單好吃的五花肉的做法步驟
第一步：所有食材准備好，五花肉提前從冰箱裏拿出來解凍後用刀切成1厘米的快放入盤中，盆中倒入適量的溫水備用。蒜去皮和，香菜蔥姜洗淨，分別切成蒜片，香菜段和蔥姜末備用。
第二步：蒜去皮和，香菜蔥姜洗淨，分別切成蒜片，香菜段和蔥姜末備用。
第三步：鍋內倒入適量水燒開後倒入切好的五花肉煮開撈出放入提前准備好的溫水清洗幹淨撈出控幹水備用。
第四步：鍋內倒入少量油，放入5～6顆冰糖大火炒至冰糖融化後開始冒大泡轉中火倒入焯水過的五花肉，翻炒2分鍾左右。
第五步：在炒好的五花肉後倒入切好的蔥姜末，蒜片，1丟丟花椒，大火翻炒至材料爆出香味後轉中火倒入1匙蚝油2匙老抽，1匙料酒翻炒均勻。
第六步：倒入適量熱水，中火蓋上鍋蓋煮開後放入1匙鹽翻炒均勻後繼續炖煮直到煮到湯汁差不多得時候打開鍋蓋轉大火收幹湯汁關火盛出後撒上切好的香菜即可。
簡單好吃的五花肉做法技巧/竅門/補充說明：
1：翻炒花肉的時候可以根據自己的口味來調整煎製時間，但不易翻炒太久，否則做出來的五花肉會發苦。
2：五花肉上不上顔色關鍵在于炒至冰糖的顔色，一定炒至冰糖開始冒大泡糖色成棗紅後趕緊放入五花肉翻炒，不然糖色炒至過度做出的五花肉也會發苦。
3：冰糖的用量可以根據自己口味添加。
4：炖煮和清洗五花肉的水一定使用熱水，涼水煮出的五花肉口感會發柴。
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